В этом роскошном издании мною составлен раздел «Грибы России». Книга просто огромна: 25х34 см, вес — 3,5 кг!
Но дело, конечно, не в весе, не в размере, не в мелованной бумаге и даже не в роскошных иллюстрациях.
Главное достоинство издания — текстовое наполнение книги, тщательно подобранная актуальная информация о современной региональной российской кухне. Никакого гламура и шеф-поварских извращений. Все рецепты, приведенные в книге, простые и по-настоящему народные, отражающие вековые кулинарные традиции каждого региона. Честно говоря, я даже не думал, что в наше время могут выходить столь качественные во всех отношениях энциклопедии.
Эта книга была специально подготовлена для всемирной выставки ЕХРО-2015 в Милане. Ее цель — показать миру кухню России во всем ее многообразии и кулинарном богатстве. И не только зарубежному читателю. Многим россиянам книга поможет открыть новые региональные блюда и продукты нашей огромной страны.
Каждая глава рассказывает об одном большом регионе и народах, связанных с его территорией. Вы узнаете о том, представители каких национальностей жили на этих землях раньше и живут теперь, какими продуктами-специалитетами и блюдами славится регион. И, конечно же, вы найдете: множество рецептов, как знакомых с детства, так и редких, абсолютно уникальных блюд из далеких крошечных уголков России.
Последняя глава этого издания посвящена Новой кухне России — поискам российскими поварами новых подходов к продуктам и построению своих концепций. Их путь к кулинарным открытиям лежит не только и не столько через освоение передовых технологий и изучение последних достижений шефов с мировыми именами, но в большей степени в осмыслении богатейших кулинарных традиций своей многонациональной страны.
Специальные марки с элементами Периодической системы Д.И. Менделеева расскажут о содержании в некоторых российских продуктах необходимых для жизнедеятельности человека микроэлементов.
Издание 2015 года
