СМОРЧКОВАЯ ШАПОЧКА БОГЕМСКАЯ

автор Михаил Вишневский
Сморчковая шапочка богемская Сморчковая шапочка богемская Сморчковая шапочка богемская Сморчковая шапочка богемская Сморчковая шапочка богемская Сморчковая шапочка богемская Сморчковая шапочка богемская
Царство: Грибы (Fungi)
Отдел: Сумчатые грибы (Ascomycota)
Класс: Пецицевые (Pezizomycetes)
Порядок: Пецицевые (Pezizales)
Семейство: Сморчковые (Morchellaceae)
Род: Сморчковая шапочка (Verpa)
Вид: Verpa bohemica (Krombh.) J.Schröt. (1893)

Шляпка: 1-5 х 1-4 см, колокольчатая, наперстковидная или коническая, свободная (в отличие от сморчков прирастает к ножке только на самой верхушке); у молодых грибов края шляпки прижат к ножке, у зрелых обычно отогнут в сторону. Цвет от бурого и темно-коричневого (у молодых) до желтовато-охристого и даже желтого (у зрелых грибов).

Поверхность шляпки морщинистая, покрытая множеством мелких извилистых продольных складок, иногда ветвящихся. Снизу шляпка гладкая, более светлая, со множеством беловатых прожилок. Мякоть светлая, очень ломкая и тонкая, восковидная, у свежих грибов с запахом сырости и без особого вкуса.

Ножка: 6-15 х 1,5-3 см, длинная, цилиндрическая, гладкая, обычно изогнутая, часто сплюснутая с боков, сперва цельная, затем полая, бело-желтоватая, позже охряная, с мелким мучнистым налетом.

Местообитание: светлые лиственные и смешанные сырые леса, обязательно рядом с липами, осинами или березами, большими группами. Чаще встречается в низинах, любит селиться вдоль ручьев, канав и ям с водой.

Период плодоношения: апрель-май.

Распространение в РФ: умеренная лесная зона, местами очень обильно.

Съедобность: деликатесный гриб, употребляется свежим и сушеным. Редко солят или маринуют (в том числе с папоротником).

6 комментариев
1

Вам также может понравиться

6 комментариев

Евгения 02.05.2020 - 02:55

Этот гриб нуждается в предварительном отваривании или высушивании. К сожалению, на данном сайта такой информации не было. Хорошо, что отделалась всего лишь пищевым отравлением(

Ответить
Михаил Вишневский 02.05.2020 - 08:23

Не нуждается сморчковая шапочка ни в какой обработке. Отравление возможно при индивидуальной непереносимости (такие случаи отмечены) или при сборе в экологически неблагоприятных местах.

Ответить
Варвара 06.05.2020 - 18:10

Прочитала на англоязычном форуме, что они содержат вещество Метилгидразин, которое является токсичным. Это так или нет?

Ответить
Михаил Вишневский 06.05.2020 - 22:09

Я не знаю ни одного исследования, где было бы подтверждено наличие монометилгидразина у сморчковой шапочки.

Ответить
Денис Фролов 03.05.2020 - 18:40

Отделил шляпки от ножек — так промывать лучше . Залил ножки кипящей водой, перемешал, чтобы наверняка избавиться от песка. Извлёк ножки шумовкой, довел этот до кипения, выключил газ и засыпал в тот же бульон шляпки. Премешал, извлёк шумовкой шляпки. Бульон довел до кипения, снял пену, процедил. Шляпки и ножки резать не стал, поджарил на топлёном масле, залил процеженным бульоном. Выпарил, постоянно помешивая.

Ответить
Денис Фролов 03.05.2020 - 20:04

Бульон выпарился на 37 минуте готовки. Появился запах, напоминающий мухомор розовеющий при жарке. По вкусу тоже близко к нему, только консистенция ближе к жаренным лисичкам. Возни меньше, чем со строчками. Надо брать однозначно. Сбор очень азартен. Гриб маскируется на павшей прошлогодней листве. Требуется терпение.

Ответить

Оставить комментарий

Этот сайт использует куки-файлы, чтобы улучшить вашу работу. Мы предполагаем, что вы не против, но вы можете отказаться от использования, если пожелаете. Принять Подробнее