ТРЮФЕЛЬ БЕЛЫЙ РУССКИЙ

автор Михаил Вишневский
Трюфель белый русский Трюфель белый русский Трюфель белый русский Трюфель белый русский Трюфель белый русский Трюфель белый русский
Царство: Грибы (Fungi)
Отдел: Сумчатые грибы (Ascomycota)
Класс: Пецицевые (Pezizomycetes)
Порядок: Пецицевые (Pezizales)
Семейство: рюфелевые (Tuberaceae)
Род: Хойромицес (Choiromyces)
Вид: Choiromyces meandriformis Vitt., 1831

Плодовое тело: неправильной формы, напоминает клубень картофеля или топинамбура и может достигать массы до 1 кг и даже более. Его обычные размеры — 5-15 см в поперечнике и масса 50-200 г. Молодой трюфель покрыт гладкой кожицей беловатого цвета, с возрастом становится светло-бурым с желтым или красноватым оттенком, на его поверхности появляются бугорки, складки и трещины. Мякоть сухая, у молодого гриба светлая, почти белая, на срезе с бледно-серыми прожилками, как бы мраморная, без особых вкуса и запаха, у зрелых становится коричневато-желтой с темно-коричневыми прожилками, а запах резко усиливается. Запах и вкус своеобразные, но сильные и приятные.

Местообитание: в сухих и рыхлых, прогреваемых солнцем почвах, в лиственных, хвойных и смешанных лесах и посадках, в защитных лесополосах, по одиночке или небольшими группами до 5-6 плодовых тел. Зрелые грибы часто выступают над поверхностью почвы.

Период плодоношения: июль-ноябрь.

Распространение в РФ: вся европейская часть России (кроме северной тайги и тундры) до Среднего и Южного Урала. Часто, местами обильно.

Съедобность: используется в свежем виде, как фарш для блюд из дичи, домашней птицы и рыбы, в соусах. Подходит для сушки, засолки, маринования и замораживания.

Основные синонимы: Choiromyces venosus (Fr.) Th.Fr., 1909, Tuber album Sowerby 1800

0 комментарий
0

Вам также может понравиться

Оставить комментарий

Этот сайт использует куки-файлы, чтобы улучшить вашу работу. Мы предполагаем, что вы не против, но вы можете отказаться от использования, если пожелаете. Принять Подробнее