ВОРОНОЧНИК РОЖКОВИДНЫЙ (лисичка черная)

автор Михаил Вишневский
Вороночник рожковидный Craterellus cornucopioides Вороночник рожковидный Лисичка черная Craterellus cornucopioides Craterellus cornucopioides Лисичка черная Вороночник рожковидный
Царство: Грибы (Fungi)
Отдел: Базидиальные грибы (Basidiomycota)
Класс: Агариковые (Agaricomycetes)
Порядок: Лисичковые (Cantharellales)
Семейство: Лисичкковые (Cantharellaceae)
Род: Вороночник (Craterellus)
Вид: Craterellus cornucopioides (L.) Pers., 1825

Шляпка: 3-8 см, сверху коричнево-черного или черного цвета (в сухую погоду коричневеет). Мякоть серо-черная до черной, вкус и запах очень приятные. Гладкая нижняя сторона шляпки и ножки часто покрыты сильным восковым налетом, отчего становятся иногда беловато-серыми (как видно на правой части коллажа). Плодовое тело в целом глубоко воронковидной формы, напоминает трубу граммофона или цветок петунии. Известна белая (альбиносная) разновидность, которая сейчас чаще считается самостоятельным видом (Craterellus konradii — см. коллаж ниже).

Ножка: 5-12 х 1-2 см, трубчатая, полая, жесткая, суженная к основанию.

Местообитание: образует микоризу с дубом, лещиной и елью, растет на почве во влажных лиственных и смешанных лесах, в том числе среди опавшей листвы дубов, на глинистой и известковой почве; предпочитает открытые, светлые места, обочины тропинок и дорог, края канав; обычен в горных районах. Встречается как правило скученными группами — сростками из 4 и более экземпляров или даже целыми колониями.

Период плодоношения: с июня до начала октября.

Распространение в РФ: Европейская часть, Южная Сибирь, Дальний Восток.

Сходные виды: сходства с несъедобными и ядовитыми грибами не имеет. Из съедобных довольно похож на лисичку серую (Cantharellus cinereus), которая легко отличима по наличию характерных жилковидных пластинок.

Съедобность: вороночник не только не уступает своей родственнице желтой лисичке, но и превосходит ее и по вкусовым качествам, и по аромату.

В западной Европе считается деликатесным. В пищу употребляются только трубчатая воронка грибов, более грубая сплошная ножка удаляется.

Используется в жареных, тушеных блюдах, супах, соусах, приправах. При варке приобретает черный цвет.

В отличие от желтых лисичек гриб очень легко сушится, вкус при этом несколько усиливается. Сушеный гриб служит основой для разных соусов. Из черной лисички получается отличное грибное варенье.

Лекарственные свойства: Вороночник богат фосфором, калием и кальцием, при этом отличается очень низким по сравнению с другими грибами содержанием белков — всего 28,3% сухого вещества..

0 комментарий
0

Вам также может понравиться

Оставить комментарий

Этот сайт использует куки-файлы, чтобы улучшить вашу работу. Мы предполагаем, что вы не против, но вы можете отказаться от использования, если пожелаете. Принять Подробнее