Ядовитые и условно-ядовитые грибы, вызывающие микоатропиновый (психотонический) синдром Порядок: Agaricales (Шампиньоновые) Семейство: Amanitaceae (Мухоморовые) Amanita gemmata (Fr.) Bertill. • Мухомор ярко-желтый Amanita muscaria (L. : Fr.) Hook. • Мухомор красный Amanita pantherina (DC. :…
-
Лекарственные грибыПрепараты: готовим сами
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛЕКАРСТВЕННЫХ ПРЕПАРАТОВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
автор Михаил Вишневскийавтор Михаил ВишневскийДля лекарственных целей грибы заготавливают с древнейших времен, и сложившийся за этот немалый срок народный опыт надо обязательно учитывать. Так, например, некоторые грибы…
-
Традиционно грибную икру как заготовку для длительного хранения следует готовить из свежих лесных грибов с плотной мякотью: белых, подосиновиков, подгруздков и лисичек. Однако…
-
Для засолки годятся любые грибы, хотя традиционно она предназначена для пластинчатых: рыжиков, груздей, млечников (волнушки, белянки, чернушки, горькушки и т.п.), подгруздков, рядовок, говорушек,…
-
Грибные заготовкиЕдим грибы
ГРИБЫ С МЯСОМ, ПТИЦЕЙ И РЫБОЙ
автор Михаил Вишневскийавтор Михаил ВишневскийПодобный тип заготовок – когда грибы становятся частью мясного продукта – встречается довольно редко. И очень жаль, потому что грибы придают неповторимый вкус…
-
Хороший соус придаст особый вкус и аромат любому, даже самому обыденному блюду. А уж грибной соус – и подавно. Есть рецепты соусов на…
-
Когда при употреблении грибов совместно с алкоголем возникает отравление, медики называют это коприновым синдромом. Мне хотелось бы разобрать эту проблему подробнее, поскольку вокруг нее накручено…
-
О конкретных грибахСтатьи и заметки
ЕЩЕ РАЗ О ЯДОВИТОСТИ СВИНУШКИ
автор Михаил Вишневскийавтор Михаил ВишневскийКогда мы говорим о ядовитости свинушек, мы имеем ввиду только свинушку тонкую. Свинушка толстая — гриб низкокачественный, но вполне съедобный. Несмотря на то,…
-
Сушка грибов является не только самым простым, но и самым древним способом их заготовки впрок. Подсмотрели ли наши далекие предки, как это делают…
-
Грибные заготовкиЕдим грибы
ПАСТЕРИЗАЦИЯ И СТЕРИЛИЗАЦИЯ
автор Михаил Вишневскийавтор Михаил ВишневскийСтерилизация, или обеззараживание, – термин очень широкий. Суть его сводится к тому, что в приготовленном продукте нужно убить все живое и враждебное: как…
-
Этот способ консервации очень близок и к маринованию, и к приготовлению солено-отварных грибов, и к грибам в кислой заливке. От маринования (заливка маринадом)…