Чага: звездный час

Сдал в печать очередную книгу — «Чага: звездный час». Делал долго, переработал более 300 научных статей последних лет, плюс наша медстатистика, плюс рассказы пользователей. Когда выйдет — не знаю, зависит от издательства.

В этой книге критически обработаны все сведения о чаге, начиная с исторических времен и заканчивая современными прорывными научными исследованиями. Вы познакомитесь с чагой не только как с лекарственным грибом, но и как с полезным кулинарным продуктом. Вы узнаете, как правильно собирать, перерабатывать, хранить и употреблять чагу, при каких заболеваниях, болезненных состояниях и синдромах ее применять, как использовать чагу для лечебной косметологии и как организовать всё это в домашних условиях.

СОДЕРЖАНИЕ

От редактора
От автора
ЧТО ЭТО ЗА ГРИБ — ЧАГА?
Немного истории
Где живет, как выглядит, на чем растет
Биологический арсенал чаги
Чага в новом мире
СБОР, ПЕРЕРАБОТКА И ХРАНЕНИЕ ЧАГИ
Где, когда и как собирать чагу
Кухонный инвентарь для работы с чагой
Как перерабатывать и хранить чагу
ЧАГА, НАУКА И ОФИЦИАЛЬНАЯ МЕДИЦИНА
Звездный час чаги
Действующие вещества
Начнем с березы: бетулин и его производные
Бета-глюканы
Меланин
Инотодиол и другие ланостановые тритерпеноиды
Пищевые волокна и белки
Минералы против рака: новые научные данные
Чага с точки зрения российской медицины
Побочные эффекты, противопоказания,
взаимодействия с другими препаратами
ЧАГА И АЛЬТЕРНАТИВНАЯ МЕДИЦИНА
Русская народная медицина
Современная альтернативная медицина
Историческая и современная противораковые диеты с чагой
Лекарственная кулинария: оздоровительные блюда и напитки с чагой
Лечебная косметология
КАК ПРИОБРЕСТИ ЧАГУ И ДРУГИЕ ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ГРИБЫ
ЛИТЕРАТУРА

От автора

Внимание к медицинским свойствам грибов в последнее время неуклонно нарастает. В наше время лекарственные грибы активно перебираются из серой области народного и традиционного целительства в научную зону контролируемой фунготерапии и официальной медицины. Главный интерес, конечно, вызывают противораковые свойства грибов. Хорошей иллюстрацией является высказывание профессора Корнельского медицинского университета и одного из основателей Клиники раковых исследований (США) Роберта Аткинса: «Если вы хотите вылечить рак, но при этом не вызывать большого дискомфорта у пациента, когда требуется избирательно уничтожать раковые клетки безопасными, но эффективными лекарствами, то выбор за экстрактами из лекарственных грибов. Многие годы клинического применения этих проверенных препаратов доказали, что можно эффективно бороться с раком и реально продлевать жизнь онкологическим больным».
Не вызывает никаких сомнений, что чага – один из мощнейших лекарственных грибов нашей страны. Она обладает антиоксидантными и противораковыми свойствами, генопротекторным и иммуномодулирующим эффектами, уникальной способностью поддерживать здоровье ЖКТ, кожи и волос. В последнее десятилетие это признал весь мир, и чага стала известна как «русский суперфуд ». Чага теперь – самый экспортируемый по массе гриб из России, отвоевавший пальму первенства у белого гриба и лисички. Лекарственным свойствам чаги на сегодняшний день посвящены сотни статей в серьезных зарубежных рецензируемых научных журналах (посмотрите на www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed). Наша русская чага триумфально шествует по Западу и Востоку. В Америке и Европе открываются оздоровительные кафе, где основой меню служат блюда и напитки из чаги. Китай стал главным экспортером и переработчиком «русского суперфуда» (три четверти от всего экспортируемого объема), Россия же по-прежнему играет роль сырьевого придатка, отправляя чагу в страны Юго-Восточной Азии. После переработки китайские, корейские и японские производители импортируют высокотехнологичные продукты (лекарственные препараты и БАД) в Россию и другие страны мира. Детальных исследований по компонентам, обеспечивающим физиологическую и терапевтическую активность экстрактов чаги, лекарственных форм, косметических средств и БАД, ввозимых в нашу страну, как правило, не проводится (в основном проверки осуществляются только по стандартным методикам, прописанным в Государственной фармакопее). В последние несколько лет уровень экспорта российской чаги добрался до полутора миллионов тонн в год, и продолжает постоянно расти. Средняя цена за килограмм чаги, которую платят нашим поставщикам китайцы, составляет 5 долларов. Отсюда можно сделать вывод, что официальный годовой оборот чаги как сырья в России составляет 8-10 миллионов долларов. Неофициальный, думаю, в 3-5 раз больше.
Пока чаги у нас еще очень много, но по сравнению, допустим, с семидесятыми годами прошлого века, урожайность чаги с единицы площади уменьшилась вдвое. Это естественно – собрать-то быстро, а дождаться, пока вырастет – 10-30 лет. Не буду взывать к рациональному природопользованию: это бесполезно. Просто хочу дать общую картину, которая заодно объясняет, почему всё большее число зарубежных лабораторий активно совершенствуют способы культивации мицелия и плодовых тел чаги. Специалисты понимают, что любой природный ресурс конечен, а в случае чаги прогнозы по ее исчерпанию озвучиваются в пределах 20-30 лет.
Если взять не только последнюю российскую историю, но и советские времена, то окажется, что чаге у нас посвящено несколько десятков книг. И на первый взгляд моя попытка сделать еще одну книгу об этом грибе выглядит на таком фоне странной. Тем не менее, я считаю ее совершенно необходимой. Предыдущие издания грешат либо чрезмерной «народностью», являясь, по сути, коллекцией необработанных рецептов и голословных утверждений, либо чрезмерной академичностью, что делает их непонятными для неподготовленного читателя. Кроме того, в них совершенно не отражены последние исследования чаги и новые «продвинутые» способы ее применения. Именно поэтому я решил сдвинуть ситуацию с мертвой точки и собрать в одной книге все критически обработанные сведения о чаге, начиная с исторических времен и народного целительства, и заканчивая современными прорывными исследованиями и новой тенденцией использования чаги для приготовления лекарственных, но при этом вкусных блюд. Из книги вы узнаете, как правильно собирать, перерабатывать, хранить и употреблять чагу, при каких заболеваниях, болезненных состояниях и синдромах ее применять, как использовать чагу для лечебной косметологии и как организовать всё это в домашних условиях.
Книга создана как научно-популярный обзор для неподготовленного читателя, поэтому в ней практически отсутствуют прямые цитаты из научных статей и ссылки на них, поскольку это неудобно для «гладкого» чтения. Тем не менее, все источники, которые так или иначе были использованы для составления обзора, перечислены в конце книги в разделе «Литература».